Chef / Cheffe de cuisine

Nous recherchons deux CHEF DE CUISINE H/F pour un groupe de restaurant:

. Réalisation des préparations préliminaires
. Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
. Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
. Vérification des préparations (gouter, analyser et rectifier)
. Veiller à la réduction des pertes, proposition pour retravailler les produits.
- Elaboration des menus et du prix de revient
- Management de 15/20 personnes en cuisine
- Contrôle et respect des normes d'hygiène et sécurité HACCP,
- Responsable de la traçabilité des produits.
- Respect des normes de sécurité
- Etablir les fiches techniques des plats servis,
- Organiser l'inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles.
- Imaginer, créer et proposer les menus/la carte
- Vérifier la qualité à la réception des marchandises,
- Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,
- Faire respecter les consignes de préparation des produits,
- Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts,

LE PROFIL RECHERCHE

Sens de l'organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.
Il possède une expérience réussie de 3 à 5 ans minimum comme Second de Cuisine et/ou Chef de Cuisine.
Le Chef recruté a cette envie d'apporter du plaisir aux clients

QUALITES RECHERCHEES:

- Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser,
- Une bonne communication, envie de faire plaisir,
- Autonomie,
- Bon gestionnaire (fiches techniques, calcul des ratios.)

Si le poste vous intéresse, merci d'envoyer CV+ lettre de motivation à l'adresse rh@l-univert.re